|
|
Kalfsragout
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g kalfsvlees, schouder of borststuk-
3 stengels bleekselder--
1 flinke wortel-
500 g aardappelen, vastkokers-
350 g tomaten-
1 mooie courgette-
1 ui-
verse rozemarijn-
2 teentjes knoflook-
olijfolie-
2 dl witte wijn-
2 dl rundsbouillon, mag van blokje-
zwarte peper uit de molen en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het vlees in dobbelsteentjes. Hak ook de wortel, ui, knoflook en bleekselder in stukjes.
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
- Bak het vlees in olijfolie mooi bruin aan in een grote pan, roer er vervolgens de fijngehakte groenten door en laat even meebakken.
- Giet de wijn en de bouillon erbij, kruid met rozemarijn, peper en zout en voeg vervolgens de aardappelblokjes toe. Laat afgedekt smoren.
- Ontvel de tomaten verwijder de pitjes en snij ze in stukken en voeg ze toe aan de ragout, laat ongeveer 20 minuten stoven tot de aardappelen bijna gaar zijn.
- Snij de courgette in schijfjes en voeg toe, laat nog 10 minuten zachtjes stoven.
|
|
|